Wortel en erwtjes met een bechamelsaus

3 grote wortelen bio

2 grote glazen erwten bio

1.5 liter water

1/2 tl zout

1 kleine ui

3 olijfolie

3 el bloem

3/4 liter melk

1 glas vocht van de groenten

Zout

Peper

Bieslook of peterselie

50 ml room

Breng het water aan de kook en voeg 1/2 tl zout aan toe..

Snijd de wortelen in kleine stukjes .

Spoel de erwtjes af onder de kraan ..

en blancheer beide 15 minuten..

Giet de groentes af en bewaar wat van het vocht ..

Snijd de ui in fijn..

Verhit het olijfolie en fruit de uitjes aan..

Vermeng het bloem met 3/4 liter melk en het vocht van de groenten dat je achter hebt gehouden..

giet het mengsel roerend bij de gefruite uitjes..

Laat dit langzaam opkoken , maar blijf roeren…

Breng de bechamelsaus op smaak met zout en peper..

Roer 50 ml room door de saus..

Voeg op laatst verse peterselie of bieslook aantoe ..

( je kunt altijd meer vocht aan toevoegen als de saus te dik wordt..)