Vegetarische groente stoofpot

3 aubergines

3 paprika’s

1/2 zakje okra

1pot hele tomaten ( homemade)

1 ui

4 teentjes knoflook

1 flink stuk gember

2 stuk kurkuma

1 chili peper

2el Paprikapoeder

1 tl komijn

1 tl hele korianderzaad

4 el olijfolie

1 grote zoete aardappel

4 aardappelen

1/2 bosje koriander

1/2 bosje peterselie

Was de groentes..

Snijd ze in grove stukken..

De aubergines even frituren en uit laten lekken op keukenrol papier..

Hak de peterselie en koriander ..

Snijd de ui, knoflook , gember , kurkuma en hete peper ..

Verhit de olie en fruit eerst de kurkuma, gember , ui en knoflook iets aan..

Doe dan de specerijen en zout erbij..roer het door de olie ..

Voeg de groentes aan toe..

Op laatst de sap van de tomaten en het groen..

Laat dit op een zacht vuur garen..