Spaghetti met pesto

Preparation time
20 mins
Cooking time
25 mins
Difficulty
makkelijk
Serves
2 people
Meal course
Diner
Posted by
Posted on
Spaghetti met pesto

Heerlijke spaghetti met pesto..

Spaghetti

1 rode paprika
1 gele paprika
Olijfolie (de hoeveelheid na eigen smaak ..ik had totaal 8 el)
Zeezout
3 handen vol basilicum ( of een grote pot basilicum)
3 teentjes knoflook
50 gram cashewnoten
30 gram pistache
100 gram geraspte pecorino of parmezaan

Was de paprika’s en rooster ze ongeveer 10 minuten in een hete oven op 200°C totdat de buitenkant begint te verkleuren. Stop ze in een zakje en laat het een paar minuten rusten.

Trek het velletje eraf en snijd ze in wat brede slierden ..

Spoel  de basilicumblaadjes af en leg ze op een theedoek om te drogen. 

Doe de basilicum , de pistache, de ongezouten Cashewnoten ,knoflook, de olijfolie en de helft van de pecorino of parmezaan kaas in een blender en hak het fijn.

Je hebt nu een smeuïge  pesto…

Bewaar de rest van de kaas  …

Breng ruim water aan de kook en voeg daar wat zeezout aan toe…
Kook de spaghetti ….giet ze af en bewaar wat van het kookvocht…
 

Meng de paprika door de spaghetti en daarna het pesto…zijn de spaghetti te droog meng dan het kookvocht doorheen zodat  de saus aan de spaghetti blijft hechten .. 

Strooi de rest van de kaas overheen 

sprenkel er nog wat olijfolie overheen en geniet van de heerlijke pasta…

[Totaal: 6   Gemiddelde:  2.5/5]

No comments yet, be the first to leave one!

You must be logged in to post a comment.

Meld je aan

Ook een lekker recept toevoegen? Meld je aan of log in met je social media account!