Pittige pompoensoep

Ingrediënten:

1 flespompoen

1 gele paprika

2 uien

2 teentjes knoflook

3/4 prei

platte peterselie

3 kippenbouillonblokjes

2 thl. garam masala

2 thl. djinten

1 thl. kurkuma

1 thl. pul biber

zout en peper

citroensap

olijfolie

Bereidingswijze:

Pompoen en paprika in grove stukken in ovenschaal doen en bestrooien met zout, peper, masala, kurkuma djinten en olijfolie. In oven bakken 15 min./ 225° C. Intussen in scheut olijfolie de uien, knoflook en prei aanbakken. Pompoen/paprika erbij en ca. 0,7 liter water. Pul biber en bouillonblokjes erbij (ik had er 3 nodig) en 30 min. op zacht vuur pruttelen. Daarna met staafmixer pureren.

Tot slot nog de fijngesneden peterselie erdoor en ‘n flinke scheut citroensap. (evt. nog peper en zout)