Cakejes met kersen en chocolade

160 gram roomboter

90 gram gepelde amandelen of amandelschaafsel

40 gram bloem

175 gram poedersuiker

5 eiwitten

1 geraspte schil van citroen

10 frambozen

Smelt de roomboter op laag vuur en laat het even op het vuur zodat de boter bruin wordt.  Doe de boter door een zeef heen en laat het luw worden. Maal de amandelen tot een fijn poeder. Meng dit poeder met de bloem en poedersuiker. Klopt de eiwitten los maar niet schuimig of stijf.

Meng het bloemmengsel, citroensap en boter met elkaar. Meng dit goed door en schep in een ingevette muffinvorm. Druk in de bovenkant een framboos en bak ze in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 10-15 minuten.