Appel-rozijn cakejes

3 eieren

150 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

Geraspte schil van een citroen

150 gram bloem

115 gr gesmolten boter

2 tl bakpoeder(8 gram)

3 el melk

100 gram geweekte rozijnen

2 appels

1 tl kaneel

Mix de suiker, vanillesuiker en eieren schuimig. Voeg de gesmolten boter toe terwijl je blijft mixen. Dan voeg je de citroenrasp, bloem en bakpoeder erdoor mixen en tenslotte de melk. Mix dit goed door en voeg daarna de rozijnen erdoor. Schep dan in papieren vormpjes het beslag.

Schil de appels, verdeel in partjes en snijd ze in dunne schijfjes.

Meng ze met kaneel en druk ze dan in het beslag en bak ze in een voorverwarmde oven op 175 graden.