Torentjes en kokos truffels……

250 gram roomboter

300 gram bloem gezeefd

150 gram suiker

2 tl homemade vanillesuiker

1 ei

Snufje zout

Poedersuiker voor de afwerking

Rode fruit confituur

Bakpapier

Bakplaat

Oven voorverwarmen op 180 graden

Kneed een mooie deeg van de bovenstaande ingrediënten ( de boter koud)

Zet de deeg ingepakt in folie voor een klein uurtjes in de koelkast..

Rol de deeg uit en steek met vormpjes in verschillende grootte koekjes uit..

Plaats deze op de bakplaat ..

Bak de koekjes 10 minuten …( kijk af en toe ,deze koekjes mogen niet bruin worden)

Anders smaken ze bitter…

Laat ze afkoelen op een rooster .

Neem een lekkere confituur zoals rode fruit dat een beetje zuur is, dat is een goede combinatie met de zoete koekjes….

Doe eerst een klein beetje op de grootste koek en de 2 e bovenop en herhaal het nog een keer…

Werk de koekjes af met poedersuiker..

Hetzelfde deeg voor de grote koeken  met amandel/ dadel vulling…

Voor de Kokos truffel

200 gram Kokos

3/4 blikje gecondenseerde  zoete melk (blik)

1 reep witte chocolade smelten au bain marie

kokos

Kleine amandelen geroosterd…

Vermeng de melk met de kokos en chocolade tot een smeuïg mengsel en zet het voor 30 minuten in de koeling…

Rooster de amandelen in de oven en laat ze afkoelen…

Vorm mooie bolletjes en druk in ieder bolletje een amandel

Draai ze door de kokos

Zet ze koud en bewaar ze in een dicht bakje met deksel….