Muffins met jam

Rasp van 1 citroen

300 gram bloem

1 zakje bakpoeder

Snufje zout

100 gram suiker

2 eieren

200 ml melk

100 ml olie

Jam naar keuze

Honing

Gehakte amandelen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bloem met de suiker, zout, bakpoeder en suiker. Mix de eieren met de melk, olie en citroenrasp en roer hierdoor het bloemmengsel. Er mogen klontjes in blijven zitten, dit is zelfs beter.

Schep de muffinsvormpjes tot ze v0or 2/3 vol zijn. Doe een tl jam op elke muffin en druk het er een beetje in. Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor ongeveer 15 minuten gaar.

Besmeer de muffins daarna met warme honing en bestrooi met de gehakte amandelen.