Lamingtons

125 gram bloem

25 gram maïzena

¼ zakje bakpoeder (4gr)

3 eieren

150 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

50 gram gesmolten roomboter

150 gram pure chocolade

150 gram melk chocolade

150 ml melk

100 gram kokos

3 el jam naar keuze 

Mix de eieren met de suiker en vanille suiker dik en lichtgeel. Voeg bloem met bakpoeder en gesmolten boter toe. Mix dit tot een glad en romig beslag. Giet in een ingevette bakvorm van 20 cm bij 20 cm en bak in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 20-30 minuten.

Laat de cake afkoelen en snij in vierkantjes.

Verwarm de jam met 1 el water en roer dit goed door. Plak steeds 2 vierkantjes met jam aan elkaar(ze krijgt zo langwerpige rechthoeken).

Smelt de chocolade met de melk in een pannetje met dikke bodem op laat vuur en roer dit goed door. Je kan het eventueel verdunnen met olie.

Dompel de cakejes in de gesmolten chocolade en daarnaar door de kokos. Je kan ook de cakejes in andere mengsels dippen.