Kwark fruit gebak

Kwarkgebak met fruit

Dit recept is voor een grote langwerpige bakvorm

Je kunt natuurlijk ook de helft van de ingrediënten nemen en een kleinere bakvorm…..

1 kilo kwark

400 gr griekse yoghurt 10 %

6 eigeel en 1 hele ei( het eiwit apart houden)

100 gr suiker

2 el roomboter zacht

2 pakjes bakpoeder

120 gr maizena

De sap van 2 mandarijnen

Het eiwit van de eieren klop je op tot een stevige massa ..

Zet deze in de koelkast tot verdere verwerking ….

Vulling..

3 grote appels ..Jonagold  bv

4 mandarijnen

2 el suiker

2 el roomboter

De sap van 2 mandarijnen

Schil en snijd de appels in kleine stukjes…

Pel de mandarijnen en snijd de parten door midden…

Verhit de boter met de suiker tot deze begint te  karameliseren   …

Voeg de sap van de mandarijnen aantoe en de appels..

Roer het om en zet het vuur wat lager… laat dit 5 minuten zachtjes koken …

Laat de appeltjes afkoelen..,

Verwarm de oven op 200 graden

Leg bakpapier op de bakplaat en vet de randen in…

Bestuif de randen met bloem

Voor de bodem…

1 pak biscuit

150 gr roomboter

Maal dit fijn in de keukenmachine..

meng het met 150gr gesmolten boter. Zo kun je de perfecte kwarktaart bodem maken.

Leg het  op de bakplaat en stamp het lichtjes aan …

Daarvoor kun je de achterkant van een grote lepel nemen…

Zet het even koud..

Verdeel nu het fruit over de bodem…

Nu ga je het kwarkmengsel mengen en opkloppen tot een luchtige beslag..,

Meng voorzichtig het opgeklopt eimengsel door het beslag …

Verdeel het nu over het fruit en strijk het glad …

Ga nu met een breed mes langs de randen …zo maak je het beslag los van de rand …en het zal niet aanbakken…

Dit voorkomt ook dat de kwark na het bakken gelijkmatig iets

inzakt…

Zet de oven op 180 graden en bak het kwarkgebak 1 uur

Maak de stokjes proef…

Haal het gebak uit de oven en ga nog een met het mes voorzichtig langs de randen …