Gevulde roomboter/amandel koekjes..

200 gram roomboter..

200 gram bloem

200 gram gemalen amandelen…

4 bitter amandelen

80 gram suiker

2 eieren

3 el melk

Kneed van de bovenstaande ingrediënten een mooie deeg…

Als de boter zacht wordt gaat de deeg wat plakkerig worden…

Pak de deeg in folie en laat deze 1/2 uur rusten in de koelkast…

Strooi bloem op de werkplank ….

Neem de helft van de deeg en rol deze uit…de andere helft zet je weer in de koelkast.

Steek nu met een ronde vorm koekjes uit…

Plaats deze op de bakplaat die je hebt voorzien van bakpapier..

Bak de koekjes op 175 graden in de voorverwarmde oven…

Ongeveer 10 minuten…

Voor de vulling ..

Karamel

Dadelpasta met noten..

Voor de vulling neem je karamel…die kun je maken door een blik concentreerde zoete melk 3 uur te koken…(wel in de blik koken.)

Bestrijk een koekje met karamel en zet een ander koekje erop…

Rol de dubbele koek met de zijkant door de karamel en daarna door de gehakte amandelen..

De andere koekjes zijn gevuld met dadelpasta en gehakt amandelen.

Afwerken met poedersuiker..

Zie foto..