Gegrilde lamsbout

Spoel de bout af onder de kraan en verwijder restjes van de inkt…

Dip het vlees droog met keukenrol papier..

Kerf de bout in …

Maak een mengsel van…

Roomboter/ghee

Zout

Peper uit de molen

Komijn

Geperste knoflook

Gemalen kadermom…en klein beetje paprikapoeder…

Marineer het vlees ermee…laat dit minimaal 1/2 uur rusten…

Plaats het vlees in voorverwarmde oven 150 graden ..dek het af met bakpapier en daarover a.folie…

Laat dit  1 uur langzaam garen …..

Daarna zet je vuur op 200 graden weer voor 45 minuten …

Daarna zet je vuur terug op 150 graden tot kort voor je opdient…

Haal de folie en bakpapier eraf en zet de oven op 200 graden…tot er een bruin korstje ontstaat…

Sprenkel wat van het vleesvocht op de bakplaat overheen….

Ik gebruik geen hete lucht dus er kan een andere temperatuur nodig zijn met hete lucht

Zelf doe ik het vlees soms 3/4 uur van te voren op laag vuur in de oven…voordeel van deze manier van garen is dat het vlees heet sappig en zacht wordt…

De groenten erbij zijn apart gegaard in olijfolie….

Uien,

Venkel

Paprika

Kastanjechampignons .

Zout en peper ….de smaak van de groente smaken echt puur…