Brioches

800 gram bloem

40 gram verse gist

400 ml lauwe melk

80 gram suiker

140 gram boter op kamertemperatuur

Snufje zout

2 tl kaneel

Vulling:

200 gram boter op kamertemperatuur

140 gram suiker

1 el kaneel

2 eidooiers 

Meng bloem met suiker. Gedroogde gist en kaneel. Verwarm de melk met de boter in een pannetje tot dat hij lauw is en voeg toe aan de bloem. Meng het samen tot een samenhangend deeg en doe er dan een snufje zout erbij.

Kneed dit tot een zacht en soepel deeg voor 15-20 minuten. Laat dit een uur rijzen op een warme plek.

Maak ondertussen de vulling door de boter te mengen met kaneel en suiker. Als het deeg gerezen is, even door kneden en in twee stukken verdelen. Rol ieder stuk uit tot een groot vierkant en bestrijk met de vulling. Rol dan op en snijd in stukken van ongeveer 5 cm. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat een half uurtje rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden en klop de eidooiers los met een paar druppels water. Bestrijk de broodjes ermee en bak ze in 12-12 minuten goudbruin en gaar.