Appel en rabarberflappen

1 eigeel..

Msp zout..

2 el suiker..

Met elkaar verroeren ..

1 etl yoghurt..( 10%)

150 gr lauwwarme melk..

1 pakje droge gist..

Voeg dit bij het eimengsel en roer ook dit goed onder..

420 gr bloem.,

Sap van 1 sinaasappel ..

Roer nu het bloem en de sinaasappel sap doorheen..

Kneed een zachte deeg en laat deze 2 uur rijzen..

Vulling..

3 appels schillen en in parten snijden ..(1/8)

1 etl suiker..

1 tl kaneel ..

Sap van een 1/2 citroen ..

200 ml water..

Breng het water aan de kook en voeg de citroenensap erbij..

Blancheer nu de appeltjes..

Ongeveer 3 minuten ze zullen niet heel zacht worden..

Laat ze uitlekken en draai ieder stukje door het suiker/kaneelmengsel ..

Verwijder de schil van de rabarber..

Snijd blokjes van 3 cm..

Meng 3 el suiker doorheen en laat dit even sap trekken..

Breng het voor 3 minuten aan de kook..

Giet het door een zeef en laat het goed uitlekken..

Vul de deeg ermee en laat de flappen nog eens 15 minuten rijzen..

Meng 1 eigeel met wat melk en bestrijk de flappen ermee..

Bak ze bij 200 graden 15 minuten..